这7种面条简直对血糖很友好！其中3种绝大无数东谈主皆猜不到

我们皆知谈杂粮面如荞麦面、燕麦面，详情比白面条更养分，对控的一又友也更友好，然而杂粮面吃起来少许儿也不劲谈，以至于干面东谈主念念念念就百无廖赖。

难谈要控糖就弗成舒坦的吃白面条吗？

还真不是，这篇著作就跟环球共享4种对控血糖也很友好的白面条，意大利面仅仅其中之一，另外3种绝大无数东谈主皆猜不到。

谷诚实可不仅是为干面东谈主接洽哦，写完面条，我还会告诉你吃什么米粉更利于控血糖，爱嗦粉的一又友一定要看到临了。

五种慢升糖的精制面条：

先证据一下慢升糖这个主意，我们常用血糖生成指数(GI)来忖度一个食品对血糖的影响，GI高的食品升血糖就快，GI低升血糖就慢，GI中等的话，升血糖速率就介于中间。

低GI食品：GI在55以下

中GI食品：GI在55-70之间

高GI食品：GI在70以上

底下我共享的2款精制面条皆属于低GI的，另外2款的GI皆是57，相对来说也挺低的，是以我把它们皆称为慢升糖的面条。

1、 意大利面

▲图：摄图网

先看一下意面是奈何煮的。

基本皆是水里加适量盐，水开后放入面条，然后煮8-12分钟出锅。凭据悉尼大学的数据，意面这样煮10分钟GI只消52,[1]是以意面属于典型的低GI主食。

这个意面是用精制面粉作念的意面，不是全麦面粉作念的，它的GI之是以这样低，是因为作念这种面的面粉不是我们平时擀面条用的时时面粉，而是杜伦小麦粉，杜伦小麦粉的卵白含量(13.7克/100克)显耀高于时时小麦(10.9克/100克)。[2、3]

卵白含量高，和面时就容易酿成考究的面筋卵白集聚，然后把淀粉颗粒牢牢地包裹在面里，另外意面加工工艺是挤压成型，这个经由又使得面的质料很硬，内部的淀粉颗粒更难跑出来，于是淀粉抑止易构兵到消化酶，消化得就慢，血糖天然就升得慢，是以用精制面粉作念的意面GI才这样低。

这里需要领导的是：只消配料用的面粉是100%纯杜伦小麦粉才是真确的意大利面，要是买到配料里偶而常面粉的假心面，GI就没这样低了。

对于选意面和吃意面，不错看这篇：意面高卵白、低GI还无盐，好多东谈主买的却是假的

2、 拉面

▲图：摄图网

爱吃拉面的一又友皆知谈，拉面吃起来超过筋谈，这是因为拉面在制作经由中会加盐和碱，适量的盐和碱皆能促进面筋卵白集聚的酿成，增强面筋卵白的雄厚性[4、5]，然后淀粉颗粒被牢牢地包裹其中，就抑止易被消化，是以拉面的GI也不高。

凭据悉尼大学的数据，拉面煮熟后，搭配风范鱼汤吃，GI只消50，但是要领导的是，即使低GI的拉面，也得结果着量吃，能力更好的结果餐后血糖。

像我们在拉面馆吃面，基本皆是一大海碗面，搭配几片小油菜和牛肉，那餐后血糖可结果不好。是以念念吃拉面还念念控好血糖，最佳拉面吃1/2以致1/3，然后搭配1-2拳头蔬菜，1拳头卵白。

3、 鸡蛋面

▲图：摄图网

悉尼大学的数据自大，鸡蛋面煮20分钟后，GI只消57。我们平时煮鸡蛋面用不了这样久，GI值会更低一些。

GI这样低是因为鸡蛋富含卵白，卵白基本不升血糖，是以全体拉低了面条的GI，但是最佳我方加鸡蛋和面作念鸡蛋面，要是买现成的鸡蛋面，看一下配料表，选鸡蛋含量高的。

4、 乌冬面

▲图：摄图网

乌冬面煮熟后GI只消57。

它的GI不高，可能是因为它的配料里，除了小麦粉，还会添加谷朊粉(面筋卵白)、盐、增稠剂关系。谷朊粉便是面筋卵白，它会牢牢包裹住淀粉，这样吃进肚子后，消化速率就会降速，血糖天然升得慢。

血糖升的慢，就抑止易转机成脂肪堆积起来，是以乌冬面很适宜减肥吃。

服法上，乌冬面突出得看成念一锅出，比如锅里加点儿咖喱粉、冷冻虾仁，再加一把青菜，淋点香油，便是超等可口的咖喱虾面。

接下来说说米粉吧：

因为米粉制作经由存在淀粉老化，老化后的淀粉不易被消化，是以米粉的GI并不是太高。

像干米粉煮熟GI是61，现吃现作念的鲜米粉煮熟GI只消40，较着更利于控血糖，不知谈在南边是不是时时不错吃到这样的米粉。

临了再说个粉，天然不是米粉，但是爱嗦粉的东谈主详情也常吃，它便是土豆粉，GI更低，只消14，是以控血糖的一又友也无须气焰万丈。

但是吃粉和吃面一样，不要煮的太烂，没硬心就行，通常得结果量，搭配弥散蔬菜和卵白。

这样吃念念血糖飙升皆难，但是作为精制谷物养分毕竟莫得全谷物高，是以别总吃它们就行，一天或一周下来，仍是保举全谷物大要占到1/3～1/2哦。

小结：

爱吃面还要控血糖的话，要防卫以下4点。

1、选口感筋谈的面，口感越筋谈，GI越低。

2、面煮熟就行，煮的技巧越长，淀粉显现越多，越容易升血糖。

3、一定要结果吃面的量，女性大要作念熟的面条130克，男性大要作念熟的面条200克。

4、作为一餐，除了吃面，一定要搭配弥散的蔬菜和卵白，大要2拳头蔬菜，1拳头卵白。

还有一个吃面的小手段：

吃面条的同期加点醋，对结果餐后血糖更故意。有好多议论标明：吃精制碳水时，加些醋能够匡助雄厚血糖。提出选总酸含量≥6g/100ml的醋，用量提出30毫升，约3瓷勺。

参考文件：

[1]https://glycemicindex.com/gi-search/?food_name=durum+wheat&product_category=&country=&gi=&gi_filter=&serving_size_(g)=&serving_size_(g)_filter=&carbs_per_serve_(g)=&carbs_per_serve_(g)_filter=&gl=&gl_filter=

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169721/nutrients

[3] 杨月欣.中国食品因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018:324

[4]申倩, 陆启玉. 盐,碱的添加对面条品性的影响[J]. 食粮与油脂, 2017(3):2.

[5] 任佳影, 陈洁, 汪磊. 食用碱对卵白质集中行径及面条品性的影响[J]. 河南工业大学学报：天然科学版, 2020, 41(3):7.